气血不足, 别慌! 建议要多吃“两菜”, 补血补铁, 精气神更足

气血不足别发愁！两道家常菜，让你吃出红润好气色，别不懂吃。现在正处于六月底，七月将要到来，三伏天将要到来，天气特别热，出汗多，身体里的营养被代谢了，让人身体有气无力，脸色苍白，干活会没有力气。现如今，我们生活条件越来越好，大鱼大肉和山珍海味都吃得起，但是很多人解决不了气色差的情况，这个时候需要补充元气。今天为网友们推荐两道家常菜肴——血皮菜炒猪肝和菠菜拌花生米。血皮菜和菠菜都是高铁高维生素的蔬菜，是补充的“良方”，不妨给家里人做一做，特别适合熬夜党、姨妈期姐妹和总觉得提不起劲的朋友。别看食材普通，做对了比吃补品还管用！气血不足，别慌！建议要多吃“两菜”，补血补铁，精气神更足。

第一道：血皮菜炒猪肝——补铁界的“黄金搭档”

材料准备（2人份）：

猪肝200克（挑粉红色、有弹性的，别买发暗的）

血皮菜300克（叶子背面紫红色，菜市场卖野菜的摊位常见）

姜片3片、蒜瓣2个

料酒1勺、生抽1勺、淀粉半勺

盐、糖、白胡椒粉适量

制作步骤：

猪肝预处理：猪肝切薄片（约3毫米厚），泡清水10分钟去血水，捞出来挤干。加1勺料酒、半勺生抽、半勺淀粉、少许白胡椒粉抓匀，最后淋半勺油锁住水分，腌15分钟。

血皮菜处理：摘掉老梗，叶子掰成小段，用盐水泡5分钟洗净。

爆炒关键：热锅冷油，油量比平时炒菜多一倍。先下姜片蒜片爆香，转大火倒入猪肝快速划散，炒到猪肝变色（约30秒）立刻盛出。

合炒收尾：锅里留底油，下血皮菜大火翻炒到叶子变软（约1分钟），加少许盐和糖提鲜。最后倒回猪肝，兜匀出锅！

品鉴经验：猪肝要嫩得像豆腐，血皮菜带着微微的香味，吃的时候配一碗白米饭，猪肝的鲜、菜叶的滑、酱汁的浓全裹在米粒上，猪肝是“补铁之王”，每100克含铁22.6毫克，搭配维生素C丰富的血皮菜（促进铁吸收），补血效果翻倍。不过猪肝胆固醇高，一周吃1-2次就够啦！

第二道：菠菜拌花生米——素食者的补血神器

材料准备（2人份）：

菠菜250克（选叶片厚实的）

花生米100克（红皮花生更补血）

蒜末1勺、小米辣1个（可选）

生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、糖半勺

制作步骤：

菠菜焯水：烧一锅开水，加几滴油和少许盐，下菠菜焯30秒（别超过1分钟，不然软塌塌的）。捞出过凉水，挤干切段。

炸花生米：冷锅冷油下花生米，小火炸到噼啪声变小（约3分钟），捞出撒少许盐晾凉。

调灵魂酱汁：蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油、糖搅匀，加2勺凉白开稀释。

拌一拌：菠菜铺底，放花生米，淋酱汁，抓匀就能吃！

品鉴经验：菠菜的清甜混着花生米的酥脆，酱汁酸辣开胃。冷藏半小时再吃更绝，凉丝丝的特别适合夏天。菠菜含铁量虽不如猪肝，但维生素C和叶酸含量高，铁元素含量也不低，能帮身体合成血红蛋白。红皮花生衣更是补血利器，搭配优质植物蛋白，素食者也能轻松补气血。

气血不足不是一天两天能补回来的，但这两道菜一周吃2-3次，坚持一个月，保管你照镜子时发现——哎？脸色怎么透亮了？手脚也不冰了？赶紧试试吧，厨房小白也能轻松拿捏！（本文的配图都出自网络）